겨울 보약보다 낫다는 '무'의 효능과 보관법, 부위별 활용법 총정리

오늘은 식탁의 감초이자 '천연 소화제'라는 별명을 가진 무에 대해 포스팅해볼까 합니다. 

시골에서 농사 짓는 고모 덕분에 겨우내 무는 잘 보관해서 떨어지지 않고 먹는 식재료 중 하나랍니다. 

"겨울 무는 인삼보다 낫다"는 옛말이 있을 정도로 무는 영양가가 풍부한 채소 입니다. 특히 요즘처럼 일교차가 큰 시기에 기관기 건강과 소화력을 높여주는 고마운 식재료이죠. 저는 입이 심심하거나 음식을 하다가도 달큰한 무를 잘라 간식처럼 자주 먹곤 한답니다. 그런데 너무 많이 먹게 되면 속이 쓰릴수 있으니 주의하세요! 

 

tip. 생 무를 먹을때 속이 쓰린 이유

1. 천연 향균 성분인 '이소티오시아네이트'때문

무의 매운 맛을 내는 성분인 '이소티오시아네이트'는 항암 효과와 살균 작용이 뛰어나지만, 위벽을 자극하는 성질도 가지고 있어요. 

2. 무의 흰색 밑 부분(뿌리 쪽)에 '이소티오시아네이트' 함량이 높아 활씬 맵고 자극적입니다. 

3. 평소 위염이 있거나 위점막이 얇은 분들은 무의 알싸한 성분이 들어왔을 때 민감하게 반응합니다. 특히 빈속에 생무를 과하게 섭취하면 위산이 과다 분비되어 평소보다 훨씬 심한 통증을 느낀 수 있습니다. 

 

속쓰림을 방지하려면...

1. 익혀 드세요 : 열을 가하면 매운 성분이 사라지고 소화가 편안해 집니다.

2. 단부분 선택 : 생으로 드실 때는 단맛이 강한 초록색 윗부분 위주로 드세요.

3. 빈속은 금물 : 식사 중간이나 식후에 곁들이는 것이 위장 부담을 줄이는 방법입니다. 

 

오늘 글에서는 무의 효능부터 가장 맛있는 제철 시기, 그리고 싱싱함을 유지하는 보관 꿀팁까지 알려드릴께요. 

지금 바로 시작합니다~

 

 

1. 무의 제철은 언제일까요? 

무는 사계절 내내 시장에서 볼 수 있지만, 가장 맛이 들고 영양가가 높은 시기는 단연 10월부터 12월까지의 가을, 겨울입니다. 

* 겨울 무(김장 무) : 찬 바람을 맞고 자란 겨울 무는 당분이 풍부하고 과일처럼 아삭하며 단단합니다.

                             이 시기의 무는 보약이라 불리리만큼 비타민C가 농축되어 있습니다.

* 봄, 여름 : 겨울 무에 비해 수분이 많고 매운맛이 강한 편입니다. 주로 생채나 물김치용으로 많이 쓰여요. 

 

2. 천연 소화제! 무의 놀라운 주요 효능

무는 단순히 맛있는 채소를 넘어 우리 몸에 다양한 이로움을 줍니다. 

① 소화 촉진 및 위장 건강 

무에는 탄수화물 분해 효소인 '아밀라아제(디아스타아제)'가 매우 풍부합니다. 떡이나 밥처럼 탄수화물을 많이 섭취한 후 무를 먹으면 소화가 아주 잘되며, 속쓰림이나 더부룩함을 완화해 줍니다.

② 기관지 및 면역력 강화

무 특유의 매운맛을 내는 '이소티오시아네이트'성분은 향균 및 항염 작용이 뛰어납니다. 가래를 삭이고 기침을 멈추게 하는 데 효과가 있어 감기 예방에 탁월합니다. 

③ 해독 작용 및 간 건강

무에 포함된 '베타인' 성분은 간을 보호하고 숙취 해소를 돕습니다. 음주 후 무국을 먹으면 속이 풀리는 이유가 바로 이 성분 덕분 입니다. 

④ 피부 미용 및 항산화

사과보다 10배나 많은 비타민C를 함유하고 있어 피부 노화를 방지하고 멜라닌 색소 침착을 막아 맑은 피부를 유지해 줍니다. 

 

3. 싱싱함을 한 달 이상! 무 보관 방법

무는 수분이 생명입니다. 잘못 보관하면 금방 바람이 들어 푸석해지기 쉬운데요. 보관하기 쉬운 3가지 방법을 소개합니다. 

① 냉장 보관법

무의 잎(무청) 부분을 먼저 잘라내야 합니다. 잎이 달려 있으면 무의 수분과 영양을 잎이 계속 빨아들이기 때문이죠. 무를 신문지나 키친타월에 감싼 뒤 비닐 팩에 넣어 세워서 냉장고 선선실에 보관하면 2~3주간 싱싱합니다. 

② 실온 보관법

씻지 않은 무를 무를 신문지에 여러 겹 싸서 서늘하고 그늘진 곳에 두면 오래 보관할 수 있습니다.

③ 냉동 보관법 

국거리용이나 조림용으로 미리 썰어둔 뒤 지퍼백에 넣어 냉동요리할 때 바로 꺼내 쓸 수 있어 매우 편리합니다. 단, 식감은 생무보다 떨어질 수 있습니다. 

 

4. 알고 먹으면 더 맛있는 무 부위별 활용법

무는 부위별로 맛이 다 다르다는 사실, 알고 계셨나요?

① 윗부분(초록색)

햇볕을 받아 단맛이 가장 강합니다. 매운맛이 적어 무생채나 샐러드처럼 생으로 먹는 요리에 적합합니다. 

② 중간 부분

단단하고 아삭한 식감이 균형을 이룹니다. 국, 찌개, 전공 등 대부분의 요리에 두루 사용하기 좋습니다. 

③ 아랫부분(뿌리 쪽)

수분이 많고 매운맛과 알싸한 맛이 강합니다. 열을 가하면 매운맛이 날아가므로 무나물이나 조림, 또는 익히는 요리에 활용하면 시원한 맛을냅니다. 

 

무는 우리곁에 항상 흔히 있는 식재료지만, 그 효능만큼은 어떤 비싼 보약 못지 않습니다. 특히 소화가 안되거나 환절기 기침으로 고생할 때 무를 듬뿍 넣은 요리로 건강을 챙겨보시는건 어떨까요? ^^